維他命是調節代謝和參與體內化學反應的催化劑，能使身體所有
的生理活動準確有效率的進行，在攝取上以適量為宜。許多醫學
報告都顯示維他命攝取過量，反而有害健康，特別是脂溶性維生
素服用上更應注意。

由於脂溶性維生素不會隨尿液排出，若服用過量會儲存在肝臟及
脂肪組織當中，增加身體負擔。如：維他命Ａ長期過量會有頭痛、
嘴唇乾裂、皮膚癢等現象；維他命Ｄ過量會有噁心、軟組織鈣化、
高血鈣的情況；維他命Ｅ雖較不具毒性，但過多的維他命Ｅ反而
會影響維他命Ｋ的代謝吸收及凝血功能。

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