【做　 法】

1.將豆腐切成約2公分丁狀；絞肉加入所有醃料拌勻，備用。

2.將辣椒切細，蒜切末，與蔥花一道備用。

3.將作法1的豆腐丁放入熱鹽水浸泡，水量以剛淹過豆腐丁為度，泡3分鐘後倒出且瀝乾。

4.取鍋燒熱後，放入１大匙油，放入作法1醃好的絞肉。

5.將作法4醃絞肉炒至肉色呈白後，加入辣豆瓣醬、作法2的辣椒與蒜末，倒入水略炒，再放入糖、花椒粉與鹽調味，續放入作法3泡熱水瀝乾後的豆腐丁。

6.將作法5煮約2分鐘後加入太白粉水芶芡，起鍋盛盤，灑上蔥花即可。
  


【材　 料】

盒裝豆腐 1又1/2盒
絞肉 80公克
辣椒 1/2條
蒜 1顆
蔥花 少許
水 80㏄
【調 味 料】

辣豆瓣醬 1大匙
糖 1/2茶匙
花椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉水 1又1/2茶匙
【醃　 料】

醬油 1茶匙
太白粉 1/2茶匙
糖 少許

好正呀