蘑菇：
每年都有人因自己的選擇而死，每年都會發生的事情，其中包括自殺、
游泳和採蘑菇。到山野採集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，於
是每年都會發生毒蘑菇中毒事件。也許世間100餘種毒蘑菇的毒都敵不
過300餘種抗病毒、口感好、滋補、鮮美獨具的食用蘑菇的魅力。民不
畏死啊！日本年輕人更瘋狂，一款名為“迷幻蘑菇”，由數種含麻醉成
分的蘑菇加工而成的“不上癮，但有幻覺的”迷幻藥，近年迅速走紅成
為他們的精神迷幻藥

鵝肝:
它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。
殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統
美食中沒有鵝肝這一環，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂
肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化餵養的方法，使鵝“肝病變”。體
形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。除了讓人發狂的柔嫩與濃香
外，其中蘊含的卵磷脂更加豐富。

鯊魚翅：
鯊魚現在全球範圍內被人獵殺，關鍵是不知道哪個壞蛋科學家研究發現
說：“世界上所有動物中，鯊魚是唯一不會生癌的。”在我們每日為身
體哪裡哪裡會不會已經癌變當心的當下，鯊魚成為危險餐桌上的救命稻
草。鯊魚油在挪威被製成昂貴的保健品；餐宴上魚翅，則在中國代表了
一種炫耀。每年都有上百起鯊魚吃人事件，成為報章炒作之頭條新聞，
但人吃鯊魚事件每天都在發生，人類每年會吃掉80萬噸的鯊魚。又有研
究說，不能大劑量或長期服用魚肝油，否則會引起中毒。

河豚：
1克河豚毒素能使500人喪命，但“無毒不美味”。河豚肉之鮮美已成中
國美食界之“貂禪”，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩
云：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。”河豚食
客由此更添“風瀟瀟易水寒”之氣概，只是他們在動筷之前，總會先讓
服務員試吃，沒倒下，才大快朵頤。東瀛食客亦有此種氣概，他們已經
研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿蔔，每年春天，總
倒下N個，但在中國永遠會有後繼者。

美國牛肉：
至今全球已有100多人因進食染有瘋牛病的牛肉而死亡，更估計已有200
多萬人感染上克雅氏病(由瘋牛病引發的人類症狀)，這種病的潛伏期是
10-30年，危險仍然潛伏在體內。 “人如果吃了得瘋牛病的牛的肉、腦
髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人腦也會像牛腦那樣，變成海綿
狀，最終神經錯亂、死亡。”這樣的描述顯然令人膽戰心驚。幸運的
是，儘管西餐越發風行，但中國人仍然不是熱愛牛肉的民族。於是，我
們更擔心哪天會發生“瘋雞症

三文魚：
它那種可愛的粉紅色原來源自飼料中的染色素，它的肥美厚實源自人工
飼養中使用的抗生素添加，它體內殘留的化學毒素如今已經足以摧毀人
體的免疫系統和生殖系統。當然，細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚
生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網膜和神經系統所不可或缺
的物質，能增強腦功能、防中風、防心臟病和預防視力減退。它實在是
“水中珍品”，以目前的污染狀況，還不足以令大家因噎廢食。

果子狸：
作為野味派的代表菜，果子狸的鮮味正在國人的味蕾中淡出，儘管它仍
然是馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物，允許進入百姓餐桌。但“蹊蹺
地”，果子狸的身上發現的SARS樣病毒與人類感染的 SARS病毒驚人地
吻合。更傳聞，在國內第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐館的
廚師。 SARS的恐慌籠罩了一年多時間，果子狸只能暫時退出江湖。可
中國人對野味的興趣仍然未改，沒有果子狸，便找“果子狐”。