不加一粒「鹽」做出好吃的家常川菜------鹽煎肉

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食尚小米美食定製—鹽煎肉
原料：五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個
調味料：郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油、白糖。
做法：
1、將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段。
2、炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。
3、下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽。
4、下煸好的肉片翻炒均勻上色。
5、下青蒜、紅椒翻炒
6、炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。
          

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2、炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。  
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3、下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽。          
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4、下煸好的肉片翻炒均勻上色。  
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5、下青蒜、紅椒翻炒          
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6、炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。  
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   很奇怪吧，鹽煎肉卻沒有放一滴鹽哈哈，因為醬很咸了，我個人更喜歡鹽煎肉，回鍋肉是煮過的五花肉做的，在家裡做稍微有一點點麻煩，而鹽煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不錯啊。當然，回鍋肉的肉吃起來要軟一些，而鹽煎肉吃起來要脆一些。

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