茄子豬肉餡餃子，真好吃~不看就後悔吧！

茄子豬肉餡餃子，真好吃~不看就後悔吧！
[img]http://i1.funpeer.com/SJz7FHCDjzci.jpg[/img]
做法：1、將茄子切成條狀放蒸鍋里蒸
[img]http://i1.funpeer.com/5oJUXu5UUmW5.jpg[/img]



2、大約蒸八分熟后晾涼




3、主要調味品——香菜，這是保證餃子好吃的關鍵部分，要多放一點，大約2∼3兩。


4、調肉餡：（１）、肉餡（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水順一個方向攪至有粘性，再依次加醬油（多一點）、鹽、味精、蔥、薑末。（２）、加花生油、少量香油，攪拌均勻，再加上香菜末拌勻。
[img]http://i1.funpeer.com/pY7TShZTYflT.jpg[/img]


（3）、將晾涼的茄子，攥水、剁成茄泥，加到餡料中拌勻
[img]http://i1.funpeer.com/r92J27Ynj2yr.jpg[/img]

5、和面：直接用冷水和面，麵糰稍軟一些，這樣包出的餃子才好吃呀。和成團後放盆里加蓋餳半小時左右，再揉一次。
[img]http://i1.funpeer.com/kkIUhuNpnLis.png[/img]
揉好的面
[img]http://i1.funpeer.com/O4MoZ6G54ZMM.png[/img]
[img]http://i1.funpeer.com/m7z18lrmmDtZ.png[/img]
餃子皮不要太硬，俗話說軟麵餃子硬麵湯，軟一點好吃，就是不太好包。
[img]http://i1.funpeer.com/KsE1ks9ekCoc.jpg[/img]

剛出鍋的餃子，趕緊趁熱吃吧，真香！
[img]http://i1.funpeer.com/2EZI865sg0FZ.jpg[/img]

打開看看！
[img]http://i1.funpeer.com/fU6YDDZ7yywv.jpg[/img]

6、餃子醋是我家吃餃子必不可少的，以前老買最貴的餃子醋，可口味總不能讓人滿意，自從去年我媽給了我一瓶自己做的醋，吃餃子感覺很好，就一直用這種方法自己做了：買來大瓶的釀造米醋，加上蒜泡在裡面即可。我用的是玻璃涼水杯，裝得多，倒起來也方便。
[img]http://i1.funpeer.com/2YEIFAX0vA9G.jpg[/img]

吃完餃子后，再喝一碗清清亮亮的餃子湯，俗話說：原湯化原食，舒服啊∼∼∼
如果你是北方人，願意吃紅燒茄子、涼拌茄子就一定會喜歡吃茄子餃子，大家不妨一試！有人不喜歡吃香菜，但放在茄子餡餃子里例外，味道特別鮮香。