酸奶戚風蛋糕（6寸）

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「家裡頭新入烤箱 嘴饞 烤出來的口感不比外面的乳酪蛋糕差」
標籤： 甜味 烤 數小時 普通 戚風蛋糕 烘焙
主料

低筋麵粉 (65克)
酸奶 (80克)
雞蛋 (3個)

調料

糖 (75克)
色拉油 (40克)

廚具

電烤箱


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原料一覽兩個盆子一定要保證無水無油
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蛋清分離
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蛋黃加入25克糖打發再加入酸奶和色拉油打至完全融合
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65克低粉分兩次篩入
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用手動打蛋器混合至沒有顆粒
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蛋白打發至小泡沫時候放入15克糖
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打發至有紋理時放入25克糖
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濕性發泡狀態 因為是圓盆所以放10克糖再多打一分鐘
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打好的蛋清倒扣盆底也不會下落
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取三分之一的蛋清混合 上下攪拌 不要打圈攪拌
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將混合好的放入剩下的蛋白盆中
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放入六寸圓模 震兩下震出大泡沫 烤箱150度預熱
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上下管150度 烘烤50分鐘
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大概10分鐘時狀態
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半個小時左右打開烤箱門25秒
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出爐