教你學做美味鬆軟的 榴槤芝士蛋糕

標籤： 奶香 烤 一小時 高級 蛋糕 烘焙

榴槤肉 (200克)
奶油乳酪 (250克)

糖 (45克)
低筋麵粉 (30克)
雞蛋 (2個)

調料

消化餅乾 (80克)
水 (適量)

廚具

電烤箱

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奧利奧餅乾去除中間的夾心，將餅乾裝入保鮮袋中， 用擀麵杖碾碎；
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碾碎的餅乾中加入適量的水，將它們平鋪在模具底部， 按壓平；
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榴槤肉取出中間的芯, 用電動攪拌器攪拌成泥備用；
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奶油乳酪室溫軟化后加入糖，攪拌均勻；
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分次打入雞蛋， 攪拌均勻后再加入下一個；
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倒入攪拌成泥的榴槤，攪拌均勻；
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加入過篩的麵粉， 攪拌均勻；
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將攪拌好的榴槤芝士混合液倒入包上一層錫紙的模具中；
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在烤盤上注入水， 將它們放在烤盤上；
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水浴法， 預熱好烤箱150度， 50分鐘；
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50分鐘后榴槤芝士蛋糕就烤好了，拿出來放涼再脫模；
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將奶油糖霜分別加入色素調成所需要的顏色放入擠花袋中；
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將奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上， 裝飾蛋糕。

小竅門：
關於重芝士蛋糕的底部，不管是用餅乾底或者海綿蛋糕做底都可以，按個人口味；用奧利奧餅乾做底，一定要去芯，否則會太過甜膩；用黃油或者水來混合，我試過後餅底的脆性區別不大，所以為了健康，選擇了用水來混合餅底； 2.做芝士混合液時，按照先軟化芝士后攪拌均勻，再分別加入糖、雞蛋、榴槤泥和麵粉等，都需要攪打均勻后再加入下一種材料； 3.重芝士蛋糕都是採用的低溫水浴法，因此在放入烤盤之前要將蛋糕模具底部用錫紙包好；注入水后烤溫不要過高；不要急於脫模， 4.烤好的蛋糕冷藏后再食用口感會更好些，至於蛋糕上的裝飾，個人隨意，我用奶油糖霜擠上幾朵小花擺在了蛋糕上。

[[i] 本帖最後由 cindyanan 於 2015-7-28 13:42 編輯 [/i]]