小清新的藿香芝士蛋糕

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「又到藿香芬芳時！藿香芝士蛋糕，吃在嘴裡淡淡的甜，聞在鼻中青青的香。瞬間，唇齒留香，氣定神閑！」
標籤： 清淡 烤 數小時 普通 蛋糕 烘焙
主料
奶油乳酪 (250g)
藿香汁 (100g)
雞蛋 (4個)
低筋麵粉 (60g)
白糖 (70g)

調料

白醋 (幾滴)

廚具

食物調理機、電烤箱

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藿香葉洗凈晾乾，加少許涼白開用料理機攪打成藿香汁。
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原料圖。
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將奶油乳酪和藿香汁加入料理機，攪打成細膩的乳酪糊，倒入大盆中。
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逐次加入4個蛋黃，用電動打蛋器低速攪打成均勻的乳酪蛋糊。
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倒入過篩后的低筋麵粉，翻拌均勻。蓋上保鮮膜，將蛋糕糊放冰箱冷藏至濃稠狀態備用。
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4個蛋白加入幾滴白醋，分三次加入70g白糖，打發至差不多為硬性發泡狀態即可，但不要打至硬性發泡。
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挖1/3蛋白糊至乳酪糊中，翻拌均勻。此時可以將烤盤放入烤箱最底層，注入2/3的熱水，150度預熱烤箱。
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將翻拌好的麵糊倒入2/3的蛋白糊中，翻拌均勻。
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將蛋糕糊倒入模具，輕震幾下模具，震出糊中的小氣泡，再放入預熱好的烤箱。
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水浴法，150度，上下火，烤制80分鐘左右。烤箱最底層放烤盤，烤盤內注入2/3的熱水。將模具放烤網上，入烤箱倒數第二層。
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烤熟后，不要急於取出，放烤箱中悶至溫熱取出，徹底晾涼后，放冰箱冷藏一夜。
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成品圖。
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成品圖。

小竅門：此配方為一8寸圓蛋糕的用量，我用的是18cm的方模。