咖啡冰淇淋蛋糕卷

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「蛋糕卷歪了。」
標籤： 甜味 烤 數小時 普通 蛋糕卷 烘焙
主料

雞蛋 (3個)
砂糖 (40克)

低筋粉 (50克)
黃油 (8克)
水或牛奶 (15克)
咖啡冰淇淋 (適量)
白醋 (3滴)

調料

無

廚具

電烤箱

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分離蛋清和蛋黃。
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黃油隔水融化，和水混合備用。
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蛋清加入3滴白醋，分3次加入砂糖打發至硬性發泡。（蛋白霜出現小尖角）
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倒入蛋黃用1檔攪拌均勻。
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篩入低筋粉，翻拌至看不到乾麵粉。
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用小勺子挖出2勺麵糊到黃油碗中，拌勻。預熱烤箱，上下火180度。
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將拌好的麵糊倒回到大碗中，翻拌均勻。
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烤盤中鋪油紙，將蛋糕糊倒入，抹平表面。放入預熱好的烤箱，中層，烤20分鐘左右。
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烤好的蛋糕先倒扣在另一張油紙上，趁熱撕掉油紙，再把蛋糕翻過來正面朝上，放在烤架上冷卻。
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咖啡冰淇淋放室溫融化，融化至好挖就可以了。
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將蛋糕背面朝上，均勻地抹上冰淇淋。
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慢慢利用油紙幫助捲起蛋糕。
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再包上一層錫箔紙，放冰箱冷凍3個小時以上即可切片。


小竅門：包錫箔紙是防止冰箱里的水汽打濕油紙影響蛋糕的口感。 可以用自己喜歡的冰淇淋。咖啡冰淇淋的做法：淡奶油300克隔冰水打發至9分發，煉乳200克加5克咖啡粉（可以用研磨機磨成細膩的粉）攪拌均勻，再倒入淡奶油中拌勻冷凍即可。