普粉佛卡夏

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「佛卡夏是經典的意式扁麵包，用高粉做了一次，我比較愛鑽研，所有的麵包用高粉做過之後，都會用普粉再做一次，用普粉水量會有所變化，在此分享出來共大家參考，普粉用的是蒸饅頭最常用的麵粉，這種麵粉比起高粉來，價格要低很多。」
標籤： 其它 烤 數小時 簡單 餅 派塔 烘焙 主食
主料

高粉 (80g)
中粉 (220g)
水 (190g)

調料

橄欖油 (15g)
鹽 (3g)
耐低糖乾酵母 (4g)
細砂糖 (10g)
黑橄欖 (適量)
刷面用橄欖油 (10g)
意式混合香料 (適量)

廚具

麵包機、電烤箱

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除刷面用的材料之外，所有材料全部放入麵包機桶中；
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麵糰打至能拉出較厚的薄膜即可；
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麵糰收圓繼續放回麵包機桶中，在室溫下進行一發；
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發酵至麵糰發酵至2倍大；
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橄欖油中放入適量的意式混合香料，黑橄欖切片；
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烤盤中倒入少許的橄欖油，不是為防粘，是為了烤出的麵包底部更脆，烤盤是不沾的；
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發酵好的麵糰直接倒在烤盤上
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用手從中間往四周推，推至麵糰與烤盤一樣大，若推不動，中間可醒發十分鐘；放置溫暖的地方進行二發40分鐘；
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40分鐘后，用手沾橄欖油在麵糰的表面戳上洞；蓋上濕布繼續發酵30分鐘；
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在發酵后的麵糰表面刷上香料橄欖油；
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在洞中插上黑橄欖；
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放入預熱200度的烤箱中，中層，20分鐘；
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烤好的麵糰取出，趁熱在表面刷一層橄欖油；吃時切塊即可。

小竅門：用普粉烤出的成品，效果不亞於高粉，玩烘焙要考慮成本的，米懂得。