黑森林芝士蛋糕

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「一個午後，找到一個角落，一塊黑森林芝士蛋糕，一如雨中的邂逅，輕柔而綿延。戀愛時，浪漫可以是靜默的，這個浪漫的名字叫做，黑森林芝士蛋糕。 在德國，黑森林蛋糕有著她自己的發音：SchwarzwaelderKirschtorte，當黑森林邂逅芝士，那種幸福和甜蜜就無限延伸了.. 即使在快節奏的時代，坐下來品嘗一份甜點的心情，也是慵懶的。今天，在城市的某個角落，我用一塊黑森林芝士蛋糕，消磨整個午後。」
標籤： 奶香 烘焙 一小時 普通 芝士蛋糕 蛋糕 烘焙
主料

奶油乳酪 (250克)
細砂糖 (40克)
雞蛋 (2個)
黑櫻桃罐頭糖水 (45克)
罐頭黑櫻桃 (25顆)
朗姆酒 (15克)
香草精 (2.5克)
黑巧克力 (50克)
牛奶 (25克)
餅乾碎 (100克)
黃油 (50克)

調料

黑巧克力屑 (適量)
罐裝黑櫻桃 (20顆)
糖粉 (50克)
奶油霜 (150克)
黃油 (100克)
煉乳 (20克)
朗姆酒 (10克)
牛奶 (30克)
蜂蜜 (15克)
檸檬汁 (10克)
香草精 (3滴)

廚具

其它、打蛋器、電烤箱

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蛋糕底材料：餅乾碎：100克、黃油：50克
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芝士糊材料：奶油乳酪：250克、細砂糖：40克、雞蛋：2個、黑櫻桃罐頭糖水：45克、罐頭黑櫻桃25顆、朗姆酒：15克、香草精：2.5克、黑巧克力：50克、牛奶：25克
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表面裝飾材料：黑巧克力屑：適量、罐裝黑櫻桃：20顆、糖粉：適量、奶油霜：150克
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奶油霜材料：黃油：100克、糖粉：50克、煉乳：20克、朗姆酒：10克、牛奶：30克、蜂蜜：15克、檸檬汁：10克、香草精：3滴
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奶油霜步驟▼1.黃油自然室溫軟化后加入糖粉一起打發至非常蓬鬆的狀態
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2.接著把蜂蜜，煉乳，朗姆酒，檸檬汁，香草精一起加進去攪拌均勻
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3.再加入牛奶繼續攪拌均勻，攪打至光滑細膩即可使用
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黑森林步驟▼1.將6寸蛋糕模具外麵包好錫紙待用
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2.餅乾搗碎（或放保鮮袋裡用擀麵杖擀碎）再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅乾，繼續用同樣方法使剩下的餅乾也過篩出來
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3.黃油和巧克力一起隔熱水溶化
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4.黃油部分溶化后加入餅乾碎里一起拌均勻至捏起來能成團即可

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5.餅乾底放入模具內壓平，餅乾底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
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6.接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化后和糖、鷹粟粉一起打均勻
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7.打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打，反覆操作3次至充分打融合均勻

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8.分次加入雞蛋拌均勻
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9.再倒入黑櫻桃罐頭糖水攪拌均勻
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10.黑巧克力切小塊加入牛奶一起隔熱水溶化
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11.再把溶化后的巧克力倒入乳酪糊里一起拌均勻
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12.把做好的乳酪糊倒三分之一到之前準備的模具里
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13.在蛋糕糊上放25顆黑櫻桃
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14.再倒入剩下的乳酪糊
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15.蛋糕模放深點的烤盤裡，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1個小時左右直到表面顏色變深蛋糕糊完全凝固不晃動即可出爐，自然冷卻後放入冷藏冰箱冷藏5個小時

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16.芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一層薄皮給切掉
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17.再用抹刀將外面抹上奶油霜
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18.剩下的奶油霜裝裱花袋裡，圓齒花嘴擠出一圈奶油花
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19.在中間撒上巧克力屑
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20.旁邊用抹刀鏟起巧克力屑向蛋糕周邊粘
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21.最後再上面一圈奶油花每個上面放一顆黑櫻桃即可
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完成咯
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