南瓜籽小蛋糕------無油版

[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341519799175.jpg[/img]
「小蛋糕，小巧玲瓏，口感綿軟，香甜可口，沒有泡打粉、添加劑、防腐劑的干擾，真真的健康和安全。和牛奶、奶茶搭配，是早餐、夜宵不錯的選擇。」
標籤： 甜味 烤 一小時 普通 蛋糕 烘焙
主料

雞蛋 (2個97克)
麵粉 (26克)
玉米澱粉 (6克)

調料

糖 (22克)
牛奶 (16克)
南瓜籽 (20克)
鹽 (1克)
白醋 (幾滴)

廚具

電烤箱


[img]http://i1.funpeer.com/AD5d75dvCfca.jpg[/img]
 
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341519824815.png[/img]
原料：雞蛋、牛奶、南瓜籽、麵粉（已和玉米澱粉混合在一起）、糖。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341519834136.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341519845226.png[/img]
烤箱預熱，190度上下火，將南瓜籽放進烤箱烤熟。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341519919257.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341519919538.png[/img]
取出，裝盤，晾涼備用。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341519928110.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341519927273.png[/img]
雞蛋分蛋白和蛋黃，分加裝入兩個盆中。（無水無油的盆）
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341519962001.jpg[/img] 
[img]http://i1.funpeer.com/U4q9B75sbxHe.png[/img]
將8克糖放入蛋黃中，餘下的糖放入蛋白中。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520007935.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520048323.png[/img]
糖與蛋黃攪拌均勻。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520055295.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520082018.png[/img]
加入牛奶。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/1434152008139.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/143415200922.png[/img]
攪拌均勻。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520112132.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520116201.png[/img]
加入過篩的麵粉。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520126131.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520141367.png[/img]
將蛋黃糊攪拌成光滑無乾粉的狀態備用。
[img]http://i1.funpeer.com/aR2TXnz166xh.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/1434152015111.png[/img]
蛋白加鹽、白醋，用打蛋器攪打。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520178795.jpg[/img]
 [img]http://i1.funpeer.com/B27gFBS2eC4c.png[/img]
至抬起打蛋器，蛋白呈小直角的狀態時，用慢速再攪打一分鐘即可成蛋白糊。這時烤箱可以預熱了。上火180度，下火160度。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520214171.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520214881.png[/img]
將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，輕輕拌勻，不要划圈攪拌。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/1434152025859.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520266581.png[/img]
將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，這時要小心些，千萬不要划圈攪拌，象炒菜似的那樣輕拌，拌至蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520272061.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520288988.png[/img]
將麵糊倒入模具中，八、九分滿就可以。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520325756.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520321453.png[/img]
均勻的撒上南瓜籽。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520333802.jpg[/img] 
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520339891.png[/img]
將蛋糕坯放入預熱好的烤箱。25至30分鐘，蛋糕表面成金黃色時，就成熟了。
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520346679.jpg[/img] 
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/35/b/727055/14341520363058.png[/img]
看，脫模之後的小蛋糕。

小竅門：我用的是蛋撻模具，兩個雞蛋，八個蛋撻模具，剩了一點麵糊，我用的別的模具。蛋白攪打至不能流動時，或抬起打蛋器時蛋白呈小直角時，打蛋器改慢速，再攪打一分鐘，讓蛋白內的氣泡更穩固些。攪拌面料時，要切拌，不要划圈，會消泡的，因為沒有加泡打粉，所以一定要注意不要消泡，否則前功盡棄。各家烤箱溫度不一樣，要根據自己的烤箱脾氣來操作。