2015-6-3 11:39
cindyanan
永遠吃不膩的經典酥餅，做法和食譜~
酥餅是我們中華名族的傳統食物，原本是用麵粉加酒、糖等製成的一種鬆脆點心，由於能保存很久，所以一直流傳到現在。
而今天，酥餅也發展出了許多口味，來看看有多少種是你嘗過的呢？
飄香榴槤酥
花花
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[b]介紹[/b]
榴槤是一種讓人又愛又恨的水果，聞其臭，食其香~每一口都是讓人「榴槤忘返」，於是乎就有了相應的各種榴槤美食。這款榴槤酥是經典的港式甜品之一，餅皮的酥鬆與榴槤的香甜完美結合，吃過唇齒留香，不多說了，榴槤控們快來試試吧。
[b]材料[/b]
名稱重量低筋麵粉250克片狀黃油200克白砂糖20克榴槤肉適量（我用了500克）白開水適量（我用了約115克）黃油20克
[b]步驟[/b]
1、將麵粉，白砂糖10克，黃油（20g)，適量水一起倒入盆中，攪拌均勻。水一點點加。
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2、揉成光滑麵糰，用保鮮膜蓋住靜置30分鐘。
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3、此時可以把片狀奶油用食品袋裝好，隔著袋子橄成厚薄均勻的薄片備用。如果木有片狀黃油可以將黃油軟化壓成片狀即可。然後放在冷藏裡面備用。
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4、鬆弛好的麵糰檊成大薄片，然後加入黃油片，注意黃油片要小於麵皮，摺疊包好。
5、然後檊長檊薄，像疊被子一樣再摺疊。疊好后的麵皮用保鮮袋裝好放冰箱鬆弛15分鐘，然後按照這種疊法重複3-4次。每次都要鬆弛15分鐘。
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6、面片鬆弛的時候準備榴槤餡，榴槤肉加糖拌勻即可。
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7、最後做好麵皮擀成約2毫米厚的面片，用鋒利的刀切割成5厘米的正方形，包進榴槤餡。對摺封好口，可以刷蛋液防止開口。
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9、烤箱預熱5分鐘上下火180-190度，大約20-25分鐘，隨時觀察。上色即可，如果想要漂亮些剩6分鐘拿出來刷蛋黃液撒些芝麻。
草莓酥
李雪
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[b]介紹[/b]
好幾天沒做啦，姐姐前幾天買了酥皮過來，剛好草莓醬自己做的有，正愁沒地方用呢，今天趁有空就做了這款草莓酥，很簡單，又好吃。
[b]材料[/b]
名稱重量冷凍酥皮2張雞蛋1個草莓醬1/2杯
[b]步驟[/b]
1、準備好材料。
2、將冷凍酥皮一大張切成4張正方形的小酥皮，雞蛋打散備用。
3、將酥皮對摺成三角形，用刀在距邊緣0.5厘米處劃開2道，見圖。
4、將酥皮攤開，邊緣四周處刷上蛋液，將左邊切開的部分摺疊至右側。見圖。
5、再將右側摺疊至左側，見圖，折好后表面再刷一次蛋液。
6、將製作好造型的酥皮放入已預熱好的烤箱中，中層，以200度烤10分鐘（烤至酥皮厚度約膨脹成原來的4倍）即可。
7、烤好的酥皮。
8、將草莓醬裝入裱花袋。
9、再將草莓醬擠入烤好的酥皮中間即可。
10、味道怎麼樣，是不是很酥，很好吃。
[b]提示[/b]
1、酥皮要趁未完全解凍時製作造型，否則回溫后十分柔軟，不易製作。
2、果醬可根據個人喜好選用其他口味的。
宮廷核桃酥
熊媽
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[b]介紹[/b]
這款核桃酥，香酥掉渣，超贊。
[b]材料[/b]
名稱重量低筋麵粉225克糖粉50克鹽2克蛋液50克小蘇打2克泡打粉1克熟核桃仁90克玉米油100克
[b]步驟[/b]
1、準備好所有食材。
2、玉米油里加入糖粉。
3、輕輕攪拌均勻。
4、加入蛋液，輕輕攪拌均勻。
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5、篩入所有粉類。
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6、加入核桃仁，事先把核桃碾碎。用筷子輕輕攪拌均勻。
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7、戴上一次性手套，團成團，分成一個個小團，壓扁，用花型模具壓出喜歡的花型。
8、烤盤放一張油紙，把核桃酥放入。表面上刷一層蛋液。在每個中間按上小塊的核桃仁。
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9、放入預熱好的烤箱，180度中下層，上下火烤約12分鐘金黃色即可。放涼后吃，酥的掉渣。