古早味蛋餅

在家自製蛋餅皮, 外脆內軟Q, 餡料自行搭配
健康又美味!!

[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/K4s-R63cvHFQFh3AS2fxga_pY1Y=/800x600/uploads/recipe/cover/105648/64eee8b005bbdc5b.jpg[/img]

食材 （1 人份） 15 分鐘
配料
雞蛋1顆
玉米1大匙
魚鬆1大匙
起司1片
香菜末少許

餅皮
中筋麵粉50g
片栗粉10g
水60-65ml
鹽巴少許
蔥花/紅蘿蔔泥適量


1
將麵粉/片栗粉/水/鹽巴攪拌成粉漿後, 加入蔥花/紅蘿蔔泥拌勻. 靜置5分鐘 ** 片栗粉為日式太白粉. 各大超市均售 ** 水的比例請自行斟酌. 若喜歡餅皮薄片一些, 可多加一些水. 若喜歡厚皮的, 可少加一些水
[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/-exNZu1v1yg2BD7kB0bxqqIhEAs=/400x300/uploads/step/cover/472658/f72268a49de3d3a3.jpg[/img]


2
平底鍋內放少許油, 倒入粉漿, 並用湯匙把粉漿攤成一大張, 兩面煎熟後盛起備用 ** 煎熟呈現微微透明狀就可以囉! 不需要煎到金黃色
[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/N4QC4Z50YJO6M5Vh5Y747JDabuI=/400x300/uploads/step/cover/472659/f86f689c32b061e8.jpg[/img]

3
雞蛋打散後加入玉米/香菜末. 倒入鍋中

4
在玉米蛋上覆蓋2)的餅皮, 待雞蛋煎熟即可翻面. 此時轉小火用烘烤的方式加熱

5
翻面後鋪上魚鬆, 魚鬆上覆蓋起司片, 立即捲起, 再把表面煎上色 ** 若在捲餡料之前就把餅皮煎上色呈現脆脆口感的話, 捲的時候餅皮太硬就容易破裂