辣炒雞丁

這道菜看起來很香辣帶勁吧！只要餐桌上有這道菜，包你扒飯扒不停！

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[b]食材 （3 人份）[/b]
雞胸肉一副
醃料（米酒醬油椒麻醬）適量
薑片5片
蒜頭3顆
蔥（蔥白和蔥綠分開）5枝
辣椒3根
零食椒麻花生粒一小把

[b]作法[/b]
1 將醃料全部倒進雞胸肉拌勻，可以加兩小匙的太白粉，這樣雞胸肉會比較嫩，醃漬入味2∼3小時，天氣熱記得放冰箱。
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2 起油鍋，放雞胸肉下去煎。稍微翻面一下，煎到表面變色即可，待會還會再回鍋炒，所以不用煎到全熟。先把煎過的雞胸肉撈起來備用。
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3 用原鍋（不需洗）利用鍋裡的餘油，爆香蔥白、薑片、蒜片。炒到香氣飄出來。
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4 把剛剛煎到半熟的雞肉放回鍋裡一起炒。
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5 下一大匙的豆油伯椒麻醬、椒麻花生粒，繼續拌炒。
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6 炒到雞胸肉表面的醬汁稍微收乾之後，撒下辣椒片和蔥綠，拌炒兩下即可上桌。
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