日式和風香蕉煎餅

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食材 （10 人份）
餅皮材料A
蛋140克
沙拉油30克
醇米霖49.5克
鮮奶油240克
細砂糖25.8克
鹽0.6克
香草粉1克
餅皮材料B
低筋麵粉114克
香蕉餡材料
無鹽奶油96克
細砂糖96克
香蕉切片672克
鹽2克


作法
1(餅皮做法) 先將餅皮材料A依序攪拌均勻後，續加入低筋麵粉攪拌均勻，靜置陰涼處約20~30分鐘。
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2 (餅皮做法)取平底鍋加熱後，均勻刷上沙拉油，立刻倒入麵糊並使之分布均勻呈圓形，以小火煎至麵糊底部呈金黃色即成餅皮。
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3 (餅皮做法)將餅皮攤開依序排入六片香蕉果肉，再淋上少許香蕉汁。
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4 (餅皮做法)先將兩側餅皮往內包，再將上下兩邊餅皮往內包即成煎餅，約可製作10個。
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5  (香蕉餡做法) 在餅皮麵糊靜置時，可進行香蕉餡的製作。香蕉切片備用，無鹽奶油放入鍋中加熱融化。
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6 (香蕉餡做法)加入細砂糖及醇米霖，以小火將餡料煮至金黃色膏稠狀。
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7 (香蕉餡做法)立即加入香蕉及鹽拌勻，煮至入味且香蕉汁呈稠狀。
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8 (香蕉餡做法)以濾篩將香蕉果肉及醬汁分開，醬汁再以小火煮至呈膏狀即可。
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