紐約起士蛋糕

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食材
原味消化餅100克
融化的無鹽奶油40克
軟化的奶油起士350克
酸奶油200克
砂糖130克
全蛋2個
蛋黃1個
檸檬汁1大匙
動物性鮮奶油50克
玉米粉（和低筋麵粉）45克


作法
1 將原味消化餅放入較厚的塑膠袋（或密封袋）內，用擀麵棍壓成餅乾屑，再加入融化的無鹽奶油拌勻，然後倒入圓形的活動式烤模內（烤模的外層要包上鋁箔紙），用湯匙背面壓實，放入冰箱冷藏變硬
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2 將軟化的奶油起士用打蛋器打軟後，加入酸奶油打勻
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3 加入砂糖打勻
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4 將蛋液（全蛋和蛋黃先混勻）分3次加入並打勻
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5 加入檸檬汁和動物性鮮奶油打勻
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6 篩入玉米粉，用橡皮刮刀拌勻
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7 將步驟6的奶油起士糊倒入步驟1的烤模後，在底部的烤盤倒入溫水，放入已預熱180℃的烤箱中，烤15分鐘，再以170℃烤35-40分鐘。出爐後，待完全冷卻，用小刀緊貼著烤模邊緣劃一圈即可脫模，然後放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜
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8 切片時，將刀子用火烘烤一下（或放入熱水中浸泡一會，擦乾後再切），切面會比較美呦
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