馬鈴薯沙拉

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食材 （4 人份）
馬鈴薯中小型2顆
雞蛋1顆
紅蘿蔔適量
小黃瓜1條
毛豆仁適量
玉米粒適量
鹽巴適量
黑胡椒適量

作法
1 馬鈴薯切成塊狀，然後在活水下沖洗至水呈乾淨透明狀、紅蘿蔔和小黃瓜切小丁、毛豆仁洗淨、玉米粒瀝乾水份備用。

2 燒一鍋水，水滾後加入少許鹽巴，再放入毛豆仁燙熟，撈起泡冰水後瀝乾備用。

3 小黃瓜加入少許鹽巴殺青，5∼10分鐘後用開水沖洗乾淨，之後瀝乾備用。

4 馬鈴薯、紅蘿蔔和雞蛋先後放進電鍋蒸熟後，馬鈴薯趁熱壓成泥狀備用。
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5 雞蛋在冷水下剝好殼後，放入馬鈴薯泥裡，再加入紅蘿蔔、小黃瓜、毛豆仁、玉米粒和＜調味料＞攪拌均勻。
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6 最後放進冰箱冷藏30分鐘後即完成。
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