西班牙海鮮飯

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食材
橄欖油30ml
西班牙臘腸(Chorizo)20g
草蝦6尾
透抽1隻
蛤蠣80g
新鮮淡菜6個
洋蔥20g
紅椒30g
黃椒30g
月桂葉1片
蒜碎10g
西班牙煙燻紅椒粉2g
白酒80ml
Paella Rice240g
罐頭番茄80g
番紅花0.5g
高湯200ml
新鮮扁葉荷蘭芹2g
九層塔2g
黃檸檬1/2個


[b]作法[/b]
1 海鮮洗淨、黃椒及紅椒切段備用
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2 番紅花浸泡在高湯裡備用

2 番紅花浸泡在高湯內
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3 平底鍋冷油爆香蒜碎後，加入蝦子、淡菜並入白酒炒香，續加入剩下的海鮮，炒至海鮮半熟即撈起備用(蛤蠣稍微開口即可)。炒海鮮的湯汁倒入燉飯鍋中。

4 橄欖油炒香西班牙臘腸，將油脂煎出油後入洋蔥、甜椒、月桂葉炒香，再加入紅椒粉續炒後入罐頭番茄。

5 加入米拌合，並分次加入高湯9一開始家多一點高湯，逐次減量加入)，讓米粒吸收高湯，煮至米粒七、八分熟後，放上海鮮料悶煮 加入米拌合，並分次加入高湯9一開始家多一點高湯，逐次減量加入)，讓米粒吸收高湯，煮至米粒七、八分熟後，放上海鮮料悶煮
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6 起鍋拌入荷蘭芹及九層塔即可
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