翡翠椒鑲肉

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食材
翡翠椒15根
絞肉1斤
蔥3根


作法
1 蔥切段, 絞肉加少許海鹽拌勻,放入冰箱約1個小時。

翡翠椒去蒂用長柄湯匙將中間挖空。可敲兩下把籽去乾淨。(有的籽會辣呢!)
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2 再將絞肉塞進翡翠椒填滿, 可用湯匙長柄桶肉醬(飽滿)。
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3 起油鍋爆香蔥, 放入翡翠椒.兩面煎為焦黃，再入 適量醬油及少許冰糖及酒.水約淹至糯米椒的一半，中小火煮入味。
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4 蓋鍋蓋悶一下, 再將翡翠椒翻個面繼續悶, 悶到湯汁快收乾即可。
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