辣子雞丁

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食材
雞胸肉250公克
青椒1個
茭白筍2支
紅辣椒2支
蔥1支
薑1段
太白粉1小匙
麻油1/4小匙
蒜頭5個
香菜30公克

醃料
鹽1/2大匙
太白粉1/2大匙
水1大匙
醬油膏2小匙
香油1/2小匙
胡椒粉少許
調味料
辣豆瓣醬1大匙
醬油膏1/2大匙
醋1大匙
糖1/4小匙
鹽1/4小匙
胡椒粉少許
紹興酒少許
辣油少許


作法
1 將茭白筍用滾刀切成塊狀備用。
2 熱鍋，將蒜頭切丁備用。加入少許的油及2匙水，下茭白筍燜煮，加入少許醬油膏、香油、胡椒粉醃製雞丁，將茭白筍盛盤備用。
3 加少許油，放入雞肉、蒜頭一起拌炒，將雞肉與蒜頭盛盤備用，將辣椒、薑片下鍋爆香，將雞肉下鍋一起拌炒。
4 將茭白筍、青椒下鍋一起拌炒，加入1大匙辣豆瓣醬及醬油膏，加入2小匙糖及少許辣油，加入3大匙紹興酒熗鍋，加入蔥段一起拌炒，起鍋前，灑入少許香菜、辣油及胡椒粉。