苦瓜鹹蛋

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/77492/large_66052ec9499f43b5.jpg[/img]

食材
苦瓜2條
蔥1支
生鹹蛋3個
雞蛋1顆
辣椒1支
蒜頭6個
調味料
鳳梨醬2匙
糖1/4小匙
酒1/3小匙
鹽1/4小匙

作法
1 去除白、綠苦瓜內的籽，將苦瓜切0.2公分薄片，汆燙前加少許的糖，要用小火慢煮。
2 將鹹蛋的蛋白與蛋黃分離，將鹹蛋蛋白切成末備用。將汆燙好的苦瓜撈起備用。
3 鹹蛋黃含有卵磷脂，利用大火快炒出泡會較香，將鹹蛋黃下鍋拌炒，放入苦瓜一起拌炒。加入少許糖、蒜頭末、辣椒、蔥花，加入2匙的鳳梨醬，最後灑上少許的鹹蛋白即可。