和風辣漬韭菜

食材
韭菜600g
鹽適量
醃漬料
洋蔥1/2顆
大蒜6瓣
青蔥5支
韓國辣椒粉50g
柴魚醬油2大匙
黑糖1大匙


作法
1 將韭菜洗淨後切成約5∼6cm的長段。 在切段的韭菜上均勻撒上鹽，接著下手去搓揉，必須將韭菜搓揉至稍稍軟萎的程度。

2 靜置20∼30分鐘讓澀水滲出。 接著將韭菜滲出的澀水完全瀝乾備用。

3 處理醃漬料將所有醃漬辛香料中的洋蔥、大蒜、青蔥切成末，然後接著下辣椒粉、醬油、黑糖與切末的辛香料攪拌均勻。

4 最後將[醃漬料]和韭菜混合，邊攪拌邊將醃漬材料與韭菜抓揉在一起，促使更均勻入味。
醃漬2∼3天後再享用會更入味^^ 配任何主食都很開胃下飯呢！∼
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