2014-5-16 14:47
sinta
蔥白和蔥葉，哪個更有營養
[img]http://big5.agri.chinataiwan.org/gate/big5/agri.taiwan.cn/shows/201011/W020101111392056949358.jpg[/img]
中醫認為，蔥有殺菌、通乳、發汗和安眠等藥效。但平日裏人們吃蔥，習慣於只留蔥白，而把蔥葉部分扔掉。其實，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等蔥白中沒有的營養，不應輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養。
如果買回來的蔥葉，很老並已萎縮發黃，這時就可以丟掉，不要一味認為蔥葉更有營養，而未擇去，影響口感。