桔醬鱈魚咖哩飯

[b]食材 （ 2 人份 ）[/b]
南極海正圓鱈325g1片
金桔3顆
白飯1碗
印度咖哩粉少許
西洋芹(巴西里)或薄荷葉1小把
薑片數片

[b]調味料[/b]
米酒1大匙
味醂少許
糖1小匙
黑胡椒粉少許
橄欖油1大匙

[b]作法[/b]
1 圓鱈切塊去皮，兩面抹一些太白粉，白胡椒粉。
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2 中火爆薑片，爆出香味來
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3 薑片爆出味道後，放鱈魚塊一起煎，表面稍有焦黃就拿起來放旁邊，料理時煎到外表熟(約8分熟)，裡面沒完全熟透沒關係，可以吃到圓鱈特有的奶香。
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4 小小火，米酒一大匙，味醂少許，糖一小匙，黑胡椒粉少許，小金桔剝皮去籽撕成小塊，小火煮滾3分鐘，稍微喇一喇就會變成變成醬，另碗盛裝。
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5 也是小小火，沙拉油少許，加入咖哩粉少許，隔夜白飯一碗放入拌炒均勻，要有耐心慢慢來，咖哩才會均勻。
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6 西洋芹(巴西里)或薄荷，一小把去梗剪碎，拌一大匙橄欖油。最後，擺盤如上圖即可。
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