義式檸檬香煎雞排

[b]食材 （ 2 人份 ）[/b]
雞胸肉（約400克）1副
麵粉（中筋或低筋皆可）2~3 大匙
烹調用橄欖油1 大匙
無鹽奶油3 大匙
檸檬汁3 大匙
白酒1/4 杯
雞高湯1/4 杯
蒜頭，磨泥1 瓣
義大利酸豆 capers1 大匙
白砂糖1/2 小匙
鹽及研磨胡椒適量
檸檬皮屑適量
巴西利屑 chopped parsley適量
義大利細麵 Capellini2 人份

[b]海鹽烤蘆筍[/b]
蘆筍1/2 磅
橄欖油適量
海鹽及研磨胡椒適量


[b]作法[/b]
1 蘆筍削去外層粗皮，淋上橄欖油、海鹽及胡椒，於375℉/190℃烤箱中烤約20分鐘至金黃
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2 滾水裡撒上一把鹽，將義大利麵一包裝建議煮熟，取出瀝乾後淋上橄欖油，撒上少許鹽備用
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3 將雞胸肉橫剖成兩薄片
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4 覆蓋一層烘焙紙或保鮮膜，以肉鎚、桿麵棍或酒瓶將肉敲薄至厚度約1/4吋，以鹽及胡椒調味
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5 在平盤裡鋪上麵粉，將雞排兩面薄薄沾附一層麵粉
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6 以1大匙橄欖油及1大匙無鹽奶油熱鍋，放入雞排將兩面煎熟，一面約2~3分鐘

※ 煎好的雞排取出放在烤盤上，於200℉/95℃烤箱中保溫

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7 原鍋加入1大匙無鹽奶油及白酒，刮起鍋底棕色渣滓
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8 加入檸檬汁、高湯、蒜泥、酸豆、糖，將醬汁收至濃稠後離火，輕搖鍋身將1大匙奶油緩緩溶化
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9 盤中放上烤蘆筍、義大利麵及雞排，淋上適量醬汁，撒上少許現磨檸檬皮屑及巴西利屑即可
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